13 สิงหาคม 2546 14:16 น.
แก้ว กรุงเก่า
กาพย์ยานี ๑๑
๑. ผักสดหลายชนิด คนไทยคิดประดิษฐ์ทำ
แกงเลียงเพียงสักคำ แสนเลิศล้ำรสน้ำแกง
๒. พริกสดและพริกไทย ตำลงไปกับกุ้งแห้ง
กะปิกระชายหอมแดง ละลายแกงยกตั้งไฟ
๓. ส่วนผสมเริ่มเดือดดี ผักที่มีใส่ลงไป
ปรุงรสตามชอบใจ มิควรให้รสหวานนัก
๔. ตำลึงฟักทองบวบ พริกยอดอวบล้วนยอดผัก
อย่าลืมใบแมงลัก หอมประจักษ์รสถูกใจ
๕. แกงเลียงมีตำนาน คนโบราณท่านว่าไว้
ยอดยาสมุนไพร แก้ไข้บำรุงน้ำนม
๖. อิ่มอร่อยมีประโยชน์ อาหารโปรดคนนิยม
ชิมเพลินจำเริญรมย์ อย่าลืมชมคนแกงเลียง
12 สิงหาคม 2546 19:54 น.
แก้ว กรุงเก่า
(กาพย์ฉบัง ๑๖)
๑. หน่อไม้ทางภาคอิสาน เป็นยอดอาหาร
ปัญญาชาวบ้านท้องถิ่น
๒. โบราณนานมาทำกิน ลูกหลานเคยชิน
จดจำทำตามสืบมา
๓. หน้าฝนหน่อไม้ในป่า หลากหลายนำมา
สันทัดฝึกหัดจัดแจง
๔. อาหารหลายอย่างดัดแปลง ผัดนึ่งต้มแกง
ปรุงด้วยหน่อไม้มากมี
๕. ทำหน่อไม้ดองของดี เก็บกินนานปี
แจกพี่แจกน้องแบ่งปัน
๖. บ้างนำมาแกงสดกัน กับใส่ใบมัน(เทศ)
หรือใส่น้ำคั้นย่านาง
๗. โรยด้วยแคบหมูบางบาง ตะไคร้หั่นขวาง
ใส่ยอดแมงลักฟักทอง
๘. ยามแล้งน้ำแห้งหน้าหมอง ควรนึกตรึกตรอง
หาแขนงไผ่มากิน
๙. ขมนิดทนเอาเราชิน ชีวิตไม่สิ้น
ต้องดิ้นต้องด้นค้นหา
๑๐. เมื่อได้แขนงไผ่มา เผาไฟอย่าช้า
ทุบเปลือกใส่น้ำตั้งไฟ
๑๑. รสขมเหลือน้อยเมื่อใด จงเอาไปใช้
ต้มแกงกินกันต่อไป
๑๒. จากหน่อมาเป็นต้นไผ่ ประโยชน์ยิ่งใหญ่
แต่เกิดจวบจนวันตาย
๑๓. ปลูกสร้างบ้านเรือนสบาย ของใช้ทั้งหลาย
ทำจากไม้ไผ่มากมี
๑๔. กระจาด กระบุง บุ้งกี๋ ตะกร้าก็ดี
กระด้ง กระเช้า กระเชอ ฯลฯ
๑๕. ไปเที่ยวแห่งใดถ้าเจอ อุดหนุนนะเธอ
สินค้าหัตถกรรมคนไทย
๑๖. ฝีมือเปลี่ยนเป็นปัจจัย ว่างจากนาไร่
มิใช้ชีวิตสิ้นเปลือง
๑๗. สร้างความเจริญรุ่งเรือง ให้แก่บ้านเมือง
ท้องถิ่นที่ตนเกิดมา
๑๘. สมดังตั้งเจตนา ผองเราไพร่ฟ้า
ควรสนองคุณแผ่นดิน
๑๙. เศรษฐกิจพอเพียงเคยยิน แนวทางทำกิน
ในหลวงพระราชทาน
๒๐. แต่นี้ต่อไปไม่นาน ทั่วโลกกล่าวขาน
ยกย่องชื่นชมชาติไทย
12 สิงหาคม 2546 10:12 น.
แก้ว กรุงเก่า
อกอิ่มอิ่มเอิบอาบกำซาบซ่าน
รินสายธารกษิรชลเลี้ยงต้นกล้า
ตราบต้นข้าวเขียวเข้มเต็มทุ่งนา
วันเวลาฤดูกาลผ่านพ้นไป
ข้าวทุกต้นได้ผลดีเพราะมีแม่
หมั่นดูแลขัดเกลาเอาใจใส่
คอยปกป้องคุ้มครองพ้นผองภัย
กล่อมจิตใจเกื้อหนุนคุณความดี
ผ่านร้อนหนาวสุขทุกข์สนุกเศร้า
จนต้นข้าวเจริญงามตามหน้าที่
แม่อดเพื่อลูกอิ่มเป็นพิมพ์ดี
พระคุณนี้สุกสว่างกลางดวงใจ
บัดนี้..ข้าวแตกรวงเหลืองอร่าม
เป็นความงามกลางท้องนาน่าพิสมัย
เป็นแสงเทียนส่องทางสังคมไทย
ลูกภูมิใจแม่ปลื้มจินต์รินน้ำตา
8 สิงหาคม 2546 20:23 น.
แก้ว กรุงเก่า
ไข่ เจียวจานด่วนนี้..........ทันใจ
หอม กลิ่นมาแต่ไกล............หิวข้าว
หอม กรุ่นน่าหลงใหล..........ลืมอิ่ม
ไข่ เจียวฝีมือเจ้า.............จานนี้ พี่จอง
(กาพย์สุรางคนางค์)
๑. ไข่เจียวจานใหญ่ หมูสับไม่ไส่ กินไข่แข็งแรง กระทะตั้งไป
เร่งไฟให้แรง เสร็จสรรพจัดแจง ตอกไข่ใส่จาน
๒. ตีไข่ให้แตก น้ำปลานั้นแทรก รสพอประมาณ น้ำมันร้อนดี
อย่ารีรอนาน เทไข่ในจาน ใส่กะทะไป
๓. พอไข่เหลืองกรอบ กลิ่นหอมนั้นชอบ สมดังตั้งใจ ควรพลิกกลับด้าน
แม้นานจะไหม้ ไข่เจียวนั้นไซร้ จะไม่น่าทาน
๔. ผักชีโรยหน้า โบราณท่านว่า จดจำคำขาน จัดใส่สำรับ
น่ารับประทาน ฟังคำโบราณ ให้นึกตรึกตรอง
๕. เช่นคนเกียจคร้าน เวลาทำงาน ไม่เสร็จสมปอง แต่แสร้งปิดบัง
ว่างานทั้งผอง เสร็จสรรพรับรอง ประจบสอพลอ
7 สิงหาคม 2546 20:54 น.
แก้ว กรุงเก่า
(กาพย์ยานี ๑๑)
๑. แกงหนึ่งมีรสแปลก เปรั้ยวหวานแทรกเผ็ดลงไป
รสถูกปากคนไทย ชื่นชอบใจทั่วทุกคน
๒. มีนามว่า แกงส้ม ผักผสมอร่อยล้น
แม่ครัวผู้แยบยล ช่างคิดค้นปรุงให้กิน
๓. ยักย้ายได้หลายอย่าง เหนือใต้กลางแตกต่างถิ่น
หลากรสไม่เคยชิน แต่หอมกลิ่นยั่วน้ำลาย
๔. พริกแห้งเป็นอย่างแรก ตำให้แหลกพร้อมกระชาย
หอมแดงหาได้ง่าย กะปิหลายอร่อยดี
๕. ปลาสดนึ่งพอสุก แกะเนื้อคลุกตำอีกที
ปลาสดชิ้นพอดี หากยังมีใส่ทีหลัง
๖. ใส่ผักหลายชนิด เป็นแนวคิดมาให้ฟัง
มะละกอ , ผักปรัง มะรุม ทั้ง ถั่วฝักยาว
๗. แกงส้มชะอมไข่ แค , หน่อไม้ , ผักกาดขาว
กวางตุ้ง , หัวไชเท้า กระเฉด เคล้ากับ หัวปลี
๘. น้ำพริกที่เตรียมไว้ ใส่ลงในหม้อน้ำมี
ตั้งไฟเดือดพอดี ผักเหล่านี้ใส่ลงไป
๙. รอน้ำเดือดสักครู่ ลองชิมดูเป็นอย่างไร
ปรุงรสตามชอบใจ มะขามใส่ มะนาวปน
๑๐. แล้วจึงใส่ปลาสด แต่มีกฎ ว่าห้ามคน
เนื้อเละไม่น่ายล และไม่พ้นกลิ่นคาวปลา
๑๑. รอจนเนื้อปลาสุก จึงค่อยลุก ยกลงมา
ตักแจกทั่วถ้วนหน้า อย่าชักช้ามัวเลาะเล็ม
๑๒. แกงส้มจะรสหรู หากทานคู่กับปลาเค็ม
คอยเสริมเติมให้เต็ม รสข้นเข้ม แกงส้มไทย
หน้าส่วนตัว
5541
Calendar
Lovers
0 คน เลิฟแก้ว กรุงเก่า
