2 ธันวาคม 2546 20:46 น.
แก้ว กรุงเก่า
ทางเมืองใต้ฉันนี้ก็มีป้า
ชื่อ....ป้ามา...คนรู้จักกันอักโข
เคยเป็นครูคนมีค่าเมืองย่าโม
มีลูกชายคนโตอยู่แดนไกล
ลูกชายหวังชูชุบอุปถัมป์
ยามเมื่อแกแก่หงำซ้ำป่วยไข้
ป้ามาจึงตกลงยอมปลงใจ
เดินทางไกลล่องมาหาลูกชาย
จึงเดินทางขึ้นรถไฟไปสงขลา
เหนื่อยนักหนากว่าจะถึงตึงเส้นสาย
ชะเง้อมองชะแง้หาหน้าลูกชาย
ที่มันหมายมั่นว่ามารับแก
ลงจากรถเดินมาที่ท่าถนน
ยินเสียงคนตะโกนถามอยู่เซ็งแซ่
ใหญ่ไม๊ป้า...ใหญ่ไม๊ป้า...ตรงหน้าแก
จึงตวาดเสียงแหวดังระเบ็ง
ใหญ่ไม๊ป้า...ใหญ่ไม๊ป้า...น่าหมั่นไส้
ใหญ่ไม่ใหญ่ก็ของข้าบ้าฉิบเป๋ง
ประจานกูต่อหน้ากันไม่หวั่นเกรง
ใหญ่ซิวะ...เท่าหน้าเอ็ง...ไอ้ปากมอม
29 พฤศจิกายน 2546 13:24 น.
แก้ว กรุงเก่า
เพราะเธอจนหรือว่าชอบสนุก
ฉันทนทุกข์ที่เห็นเธอเป็นข่าว
ให้ชาวบ้านเขาหมิ่นกรุ่นกลิ่นคาว
เอาความสวยความสาวแลกข้าวกิน
เธอนุ่งนิดปิดน้อยชะม้อยตา
ทั้งวางท่าเชิญชวนยั่วยวนกลิ่น
ทำตาหวานปานจะหยดให้มดกิน
ความอายสิ้นสูญไปเมื่อไรกัน
ตอนเป็นเด็กคนดีเธอขี้อาย
มากลับกลายเก่งกล้าท่าสาวมั่น
ยั่วหนุ่มใหญ่หนุ่มเล็กเด็กตกมัน
หื่นอารมณ์หฤหรรษ์ไม่หวั่นเกรง
นาแปลงน้อยแปลงนี้ที่แม่ให้
มันสูญไปเหยื่ออารมณ์เขาข่มเหง
หรือว่าเธอร่านไปให้เขาเอง
จึงกล้าเก่งอย่างนี้ไม่มีอาย
ภาพถ่ายเธออะร้าอร่ามงามหรือนี่
โป๊ไม๊พี่?โป๊ไม๊พี่?....เขามีขาย
อยากฉีกมันให้ยับเกินอับอาย
ใจสลายเศร้าสลดระทดระทม
27 พฤศจิกายน 2546 19:29 น.
แก้ว กรุงเก่า
เมนูกุ้งจานใหม่ในมื้อค่ำ
กุ้งผัดพริกไทยดำล้ำคุณค่า
เป็นอาหารชั้นดีมีราคา
อย่ามัวช้าชวนชิมเชิญลิ้มลอง
เครื่องปรุงมีไม่มากไม่ยากผัด
พริกไทยคัดอย่างดีไม่มีสอง
หอมกระเทียมเตรียมมาคุณค่าครอง
อร่อยลองใส่เห็ดหอมผัดพร้อมกัน
กุ้งแม่น้ำสามตัวแกะหัวออก
ผ่าหลังปอกลอกเปลือกเลือกเนื้อหั่น
ตัวละสามสี่ชิ้นพอกินกัน
ลวกน้ำมันอย่าให้สุกประยุกต์ทำ
ผัดกระเทียมเจียวไว้ใส่แต่น้อย
น้ำมันหอยหยอดนิดติดจะขำ
ซีอิ้วขาวปรุงรสไปเข้าใจทำ
พริกไทยดำตำป่นใส่ปนไป
กุ้งแม่น้ำที่ลวกไว้ใส่ลงผัด
สารพัดเครื่องปรุงผัดกุ้งใหญ่
หวานเนื้อกุ้งขลุกขลิกหอมพริกไทย
ต้นหอมใส่พอประมาณจัดจานเรียง
กุ้งแม่น้ำทำอะไรก็อร่อย
ทานบ่อยบ่อยจะยากไร้หรือใครเถียง
โลละห้าหกร้อยชะม้อยเมียง
ขอแค่เพียงดมกลิ่นเรายินดี
22 พฤศจิกายน 2546 21:46 น.
แก้ว กรุงเก่า
เมื่อความรักลุกลามเป็นความใคร่
สองหัวใจหลอมรวมรักท่วมท้น
สองกายรัดโลมไล้ทุรายรน
พลันเมฆฝนมืดมาเหมือนราตรี
เสียงคลืนคลืนฟ้าร้องดังก้องฟ้า
เด็กผวาใจสั่นจนขวัญหนี
บ้างอุดหูปิดตาบ้างด่าตี
บ้างระรี้ระริกเร้าบ้างหาวนอน
หนึ่งสะบัดกายบิดสะดีดสะดิ้ง
หนึ่งสะอิ้งแนบกายไม่ถ่ายถอน
หนึ่งสะเทิ้นเขินอายมิวายวอน
หนึ่งสะท้อนทรวงสะท้านซ่านกมล
พลันสายฝนพรูพรั่งไม่ยั้งหยุด
อุตลุดเจ็บเจียนตายเพราะสายฝน
มิได้กล่าวเรื่องลับสัปดน
เพียงให้ยลเรื่องไม่ลับ....เขาทับควาย
20 พฤศจิกายน 2546 19:15 น.
แก้ว กรุงเก่า
เมนูกุ้งจานนี้เป็นของเก่า
ยำกุ้งเผา.....อร่อยนักจักเปิดเผย
รสกลมกล่อมถูกใจกระไรเลย
หากใครเคยชิมสักนิดจะติดใจ
กุ้งแม่น้ำเผาไฟให้หอมกลิ่น
แกะเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำได้
หอมกระเทียมเตรียมเอามาเผาไฟ
เด็ดพริกแห้งเสียบไม้ย่างอีกที
ปรุงน้ำยำจำไว้อยากให้ทราบ
หอมกระเทียมโขลกหยาบหยาบจนเข้าที่
พริกขี้หนูย่างไฟใส่ด้วยซี
เติมมะนาวน้ำปลาดีและน้ำตาล
ชิมรสดูปรุงไปให้รสเด็ด
มีรสเผ็ดรสเปรี้ยวนำตามด้วยหวาน
ใส่เนื้อกุ้งคลุกเคล้าไปอย่าให้นาน
จัดใส่จานหอมเหลือเกินเชิญเข้ามา
เครื่องเคียงตามแต่ใจท่านใดชอบ
ใบมะกรูดทอดกรอบใส่โรยหน้า
แกล้มกับใบสะระแหน่โหระพา
ก้านคะน้าผักชีล้อมก็หอมดี
สูตรอาหารจานกุ้งนี้มีหลายอย่าง
วันว่างว่างจะแต่งใหม่ไว้ที่นี่
เขียนเป็นกลอนอย่างเก่าคงเข้าที
แต่ตอนนี้ผมยุ่ง....เป็นกุ้งยิง
***********
ยำกุ้งเผา
เครื่องปรุง
- กุ้งแม่น้ำเผาพอสุก 3 ตัว
- กระเทียมเผาปอกเปลือก 1 หัว
- หอมแดงเผาปอกเปลือก 3 หัว
- พริกขี้หนูแห้งเสียบไม้เผาไฟ 6-8 เม็ด
- ใบสะระแหน่เด็ด 2 ต้น
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- มะม่วงสับ (ถ้ามี)
- ถั่วลิสงคั่วสุก
วิธีทำ
1.แกะเนื้อกุ้งที่เผาแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นพอคำ เก็บหัวกุ้งไว้แต่งจาน
2.ทำน้ำปรุงโดยโขลกหยาบ ๆ กระเทียมเผา พริกขี้หนูเผาและหอมเผาผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย (อาจใส่มะม่วงดิบสับด้วยก็ได้)
3.ชิมรสชาติดูควรจะเปรี้ยวนำหวานน้ำปรุงขลุกขลิกและมีกลิ่นหอมนำเนื้อกุ้งมาคลุกกับน้ำปรุงเมื่อเข้ากัน
จัดใส่จานแต่งหัวจานด้วยหัวกุ้งและแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ
4. สำหรับเครื่องเคียง ได้แก่ ใบสะระแหน่ โหระพา ผักชีล้อม แตงกวา ฯลฯ
5. โรยหน้าครั้งด้วยถั่งลิสงคั่ว
***หมายเหตุ***
อย่าลืมว่าโปรตีนของกุ้งนั้นสุกเร็วอย่าเผานานเกินไปถ้าทิ้งให้เนื้อกุ้งสุกมากเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งมีลักษณะเหมือนกระดาษ และแห้ง ไม่อร่อย ความหวานของเนื้อกุ้งถูกเผาออกไปหมด จึงขอเตือนไว้ ณ ที่นี้ อีกอย่างหนึ่ง ครื่องที่โขลกสำหรับทำน้ำปรุงนั้นสามารถโขลกไว้ก่อนล่วงหน้าๆ ได้ และเติมเข้าไปในน้ำปรุงตามต้องการ หากชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก เผ็ดน้อยก็ใส่น้อย
Calendar
Lovers
0 คน เลิฟแก้ว กรุงเก่า
หน้าส่วนตัว
886
