แกงปลาต้มเผือกผักขะแยง

จ่าน้อย


แกงปลาต้มเผือกผักขะแยง
เครื่องปรุง
 เผือก ขนาด 5 ขีด  1       หัว  
ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่  1       ตัว  
ผักขะแยงเด็ดยอดเด็ดใบพร้อมลำต้น  1       ถ้วย  
เครื่องแกง
หอมแดง  4       หัว  
พริกสด  10       เม็ด  
กระเทียม  4       กลีบ  
เกลือ          
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ได้เครื่องแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.  ล้างเผือกให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นโตๆ
2.  ล้างปลาเนื้ออ่อน หั่นเป็นท่อนใหญ่ นำไปทอดให้เหลืองสุก จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลานำไปโขลกรวมกันกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้
3.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่เผือกที่หั่น ต้มจนเผือกสุกพอนุ่ม ใส่เครื่องแกงผสมปลา คนเบาๆ ให้ทั่ว รอให้น้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยพอให้น้ำออกรสกลมกล่อม จากนั้นก็ใส่ผักขะแยงแล้วปิดฝาหม้อ ยกลง
หมายเหตุ  แกงเผือกจะออกรสมัน หวานเผือกและหอมเผือกผสมกลิ่นผักขะแยง ออกรสเค็มและเผ็ด น้ำแกงจะกลมกล่อมมาก บางคนชอบกลิ่นผักขะแยงเป็นพิเศษ ก็ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ บางคนก็นำมาเด็ดใส่เพิ่มอีกตอนกิยกลง				
comments powered by Disqus
  • เพียงพลิ้ว

    1 เมษายน 2551 11:16 น. - comment id 99791

    เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจเนาะค่ะ แต่ว่าบ่ค่อยมักผักมีกลิ่นฉุนๆปานได๋ค่ะ
    
    36.gif36.gif36.gif36.gif36.gif36.gif36.gif1.gif
  • จ่าน้อย

    1 เมษายน 2551 19:18 น. - comment id 99799

    วายูดอกคับ เห็นปลาตัวงามๆบอหน่าเอามาต้มน๊อ เป็นตาสงสารหลาย อิอิ
  • ปราณรวี

    1 เมษายน 2551 22:51 น. - comment id 99802

    อยากเห็นผักขะแยง ว่าหน้าตาเป็นยังไง
    แต่เห็นเครื่องปรุงแล้วน่าทานเนอะ   71.gif

thaipoem ที่สุดกลอนดีๆ

thaipoem บ้านกลอนไทยที่ที่สร้างแรงบันดาลใจของทุกๆคน เป็นเพื่อนเมื่อยามเหงา คอยปลอบใจเมื่อยามร้องไห้ ที่ที่อยากให้ทุกๆคนรู้ว่าสิ่งดีๆเกิดขึ้นได้ทุกวัน