ตารางเปรียบเทียบสารอาหาร....

คีตากะ

เปรียบเทียบโปรตีนในอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับอาหารมังสวิรัติ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
อาหารประเภท     ปริมาณ 100 กรัม   อาหารมังสวิรัติ   ปริมาณ 100 กรัม
 เนื้อสัตว์                           (อาหารเพื่อสุขภาพ)   
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ไข่                  10.0 กรัม         ถั่วดำ            37.1 กรัม
กุ้ง                  18.4 กรัม   ถั่วเหลือง        36.8 กรัม
เนื้อหมู(ไม่ติดมัน)      12.3 กรัม      ฟองเต้าหู้สด   51.7 กรัม
เนื้อวัว               16.7 กรัม       สาหร่ายทะเล        28.4 กรัม
นมวัว                3.0 กรัม         ถั่วลิสง           24.7 กรัม
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

เปรียบเทียบธาตุเหล็กในอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับอาหารมังสวิรัติ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
อาหารประเภท    ปริมาณ 100 กรัม   อาหารมังสวิรัติ    ปริมาณ 100 กรัม
 เนื้อสัตว์                           (อาหารเพื่อสุขภาพ)   
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ตับไก่        11.2 กรัม   กลุ่มผักกะหล่ำที่มีสีเขียวจัด  20.0 กรัม
ตับหมู            10.2 กรัม           งาดำ              13.0 กรัม
ปลาแซลมอน       8.2 กรัม           งาขาว              11.7 กรัม
เนื้อวัว            3.6 กรัม       สาหร่ายทะเล     98.9 กรัม
เนื้อหมู(ไม่ติดมัน)    1.5 กรัม         ถั่วเหลือง              7.0 กรัม
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

เปรียบเทียบแคลเซี่ยมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับอาหารมังสวิรัติ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
อาหารประเภท    ปริมาณ 100 กรัม   อาหารมังสวิรัติ    ปริมาณ 100 กรัม
 เนื้อสัตว์                         (อาหารเพื่อสุขภาพ) 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
นมวัว         110 มิลลิกรัม       ผักจำพวกผักโขม      300 มิลลิกรัม
นมแพะ      124 มิลลิกรัม       งาดำ         1,241 มิลลิกรัม
ปลาทั่วไป      35 มิลลิกรัม          กะหล่ำปลี          300 มิลลิกรัม
เนื้อวัว        10 มิลลิกรัม    กลุ่มผักกะหล่ำที่มีสีเขียวจัด   850 มิลลิกรัม
เนื้อหมู        12 มิลลิกรัม           ถั่วเหลือง         216 มิลลิกรัม
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

อ้างอิงจาก The Department of Nutrition Physiology of Max Planck Institutes in Germamy