เอาไงดี ถ้าต้องจ่ายค่าลิขสิทธิ์ ส้มตำ

ก่อพงษ์ พงษพรชาญวิชช์

ปลาเอ๋ยปลาแดก
ไหแตกกลิ่นกระจายฟุ้ง
ได้กลิ่นหอม?เหม็น?ไหมลุง
ปลาแดกใช้ปรุงส้มตำ
------------------------------------------------
หลายคนชอบส้มตำ
ส้มตำมีหลายแบบ
ตำไทย
ตำลาว
ตำกล้วย
ตำซั่ว
ตำทุเรียน
ฯลฯ
ผมชอบทั้งนั้น
ส้มตำมีส่วนประกอบสำคัญคือพริก น้ำปลา
(น้ำปลาร้าสุกดีที่สุด) มะนาว น้ำมะขามเปียก
มะเขือเทศลูกเล็กหรือใหญ่ก็ใช้ได้ มะละกอสับหรือขูดเป็นเส้น
น้ำตาล กระเทียม
วิธีการทำถือเป็นความลับที่ไม่ค่อยบอกกัน เพราะรสชาติคือสิ่งที่ดึงดูดลูกค้า เท่า ๆ กับความสะอาด
ทำง่ายนะครับ แต่ให้อร่อยอาจยาก
ลองสูตรนี้ดูไหม
โขลกพริก กระเทียม ปนกับเส้นมะละกอเล็กน้อย
แล้วใส่มะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ น้ำมะขามเปียก มะนาว
น้ำตาล น้ำปลาร้า โขลกนิ่มเนิบช้าอีกซักหน่อยโดยไม่ให้ส่วนผสมกระฉอก
จากนั้นค่อยใส่เส้นมะละกอที่สับหรือขูดแล้วทั้งหมดลงไป
โขลกต่อจนเส้นมะละกอคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นพอดี
ตอนนี้กลิ่นหอมยั่วใจเริ่มโชยแล้ว
ที่เรียกส้มตำเป็นตำปู ตำลาว ตำกล้วย หรือตำทุเรียนฯลฯ
ก็เพราะส่วนผสมที่ใส่ลงไปต่างออกไปบ้าง
อย่างตำปู ก็ใส่ปูเค็มหรือปูดอง
ตำลาวก็ใส่ปลาร้า
ตำกล้วย ก็เอากล้วยดิบมา สับๆ ใช้แทนมะละกอ
ตำทุเรียนก็คล้ายตำกล้วย คือเอาเนื้อทุเรียนยังไม่สุกมาสับ ใช้แทนมะละกอ
ใครเคยฟังเพลงส้มตำ
ก็คงเห็นภาพชัดแล้ว
ช่วงหนึ่งมีคนคิดเครื่องตำส้มตำขึ้น
ก็คิดไปเถอะครับ
ผมว่าการตำส้มตำเป็นศิลปะชั้นเลิศ สาขาหนึ่ง
ส้มตำจากเครื่องตำ นั่น ผมไม่นิยมหรอก
คุณแอ๊ดฯ ว่าอาจจะมีส้มตำบรรจุกระป๋อง
นั่นก็คงดีสำหรับไทยโพ้นถิ่น ที่หากินส้มตำ ที่ตำกันสด ๆ ยาก
วัฒนธรรมทางอาหารการกินนี่เป็นเรื่องที่จะมีความสำคัญมากต่อไปในอนาคต
วันนี้ผมอ่านหนังสือแถมของหนังสือพิมพ์รายวัน-ผู้จัดการ เห็นเรื่องกินเนื้อแบบญี่ปุ่น ไม่ต้องถามถึงราคา ( เพราะว่าแพงหูฉี่ ) เป็นตัวอย่างที่ยืนยันคำพูดผมได้ดี ว่า นี่และคือรูปแบบทางวัฒนธรรมที่นำมารับใช้เศรษฐกิจได้เป็นอย่างดี
ตอนนี้คนไทยนิยมอะไรล่ะ
นิยมฝรั่ง ของฝรั่งขายดีทั้งนั้น ทั้งของกินของใช้
นิยมญี่ปุ่น ของญี่ปุ่นขายดีทั้งนั้น ทั้งของกินของใช้ ดนตรี การ์ตูน หนัง ฯลฯ
คนจีนสูงวัยคนหนึ่งว่าไว้ว่า
ต่อไปคนไทยจะนิยมเวียดนาม
อะไรที่เป็นของเวียดนาม ทั้งของกินของใช้ จะขายดีทั้งนั้น
และต่อไปคนไทยจะนิยม ส.ป.ป.ลาว
ส้มตำนั่นแหละ จะเป็นวัฒนธรรมหลัก
ใครไม่ได้กินส้มตำที่หลวงพระบาง เวียงจันทน์ สวรรณเขต ฯลฯ
บางทีเพื่อนจะแซวว่า เสียชาติเกิด
ผมลืมถามไปว่าอีกนานไหมที่คนไทยจะหันไปนิยมเวียดนามและ ส.ป.ป.ลาว -แต่ไม่เป็นไรครับ
เมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น
เมื่อนั้นก็เมื่อคนไทยสูญเสียวัฒนธรรมของตัวเองหมดแล้วโน่นแหละ
มันจะสูญเสียได้อย่างไร บางคนถาม
สูญเสียไปทุกวันครับ
ทางทีวีเอย ทางสื่ออื่น ๆ เอย
รูปแบบที่เราเคยกินเคยใช้กับมือของเราเป็นของล้าหลังด้อยค่าไปหมดแล้ว
(โฆษณาเกือบทุกชิ้นมันทำให้เด็กๆ คิดแบบนั้น)
เมื่อเราเห็นมันด้อยค่าเราก็ไม่สนใจ
ใครจะเอาไปก็เอา
พวกก็เอาไปซิครับ
พี่ยุ่นก็เอาไป พี่แขกก็ขนไป พี่หรั่งก็โกยเอาไป
เอาไปทำอะไร
เอาไปจดลิขสิทธิ์ซิครับ
คอยดูแล้วกัน
ส้มตำนี่จะไปโผล่ที่เกาหลี
เขาจะว่าเขาคิดได้ก่อนยุคบ้านเชียงอีก
ถึงตอนนั้นส้มตำนิยมคงร้องไห้กันเป็นแถว
เพราะใครถือสาก(ไม่เกี่ยวกับปากถือศีล)
เป็นต้องมีโอกาสโดนเก็บค่าลิขสิทธิ์ทั้งนั้น
ว้าว !!!!!!!!!!!!
-----------------------------------------------------------------------------------------
แต่ว่า    คุณน่ะคิดว่าเอาไงดี???