แก้ว กรุงเก่า
ต้มโคล้งปลาสลิดกับยอดมะขามอ่อน
เครื่องปรุง
- ปลาสลิด 4 ตัว
- ยอดมะขามอ่อน พอประมาณ
- น้ำมะขามเปียก พอประมาณ
- น้ำปลา พอประมาณ
- น้ำซุปกระดูกหมู พอประมาณ
- หอมแดง 3 หัว
- พริกแห้งบางช้าง 4 เม็ด
วิธีทำ
1 นำปลาสลิดมาย่างไฟให้สุก จับปลาตั้งขึ้นใช้สันมีดเคาะเบา ๆ จนตัวปลาพอง แกะเอาก้างปลาออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัวละ 3 ชิ้น
2 หอมแดง และพริกแห้งเผาจนสุก นำพริกไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3 น้ำซุปตั้งไฟพอเดือด บุบหอมเผาลงไปพร้อมกับพริกแห้งที่หั่นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสอย่าให้เปรี้ยวมาก จากนั้นใส่ปล
1873
5
0
หน้าส่วนตัว
