เตี่ยนซิน

เปเป้ซังแม่มู๋ผู้เดียวดาย

ติ่มเอย ติ่มซำ
เจ้าได้นำ ความสุข มารู้ไหม
ทั้งฮะเก๋า ขนมจีบ กุ้งห่อไง
อีกเซี่ยงไฮ้ เกี๊ยวซ่า ซาลาเปา
มีมากมาย หลายหลาก ล้วนน่าทาน
เป็นอาหาร เลิศรส ขึ้นในเหลา
มีคุณค่า โภชนา มิมอมเมา
ดีกว่าเอา ของโทษแปะ ยี่ห้อดี
ทั้งกรุบกรอบ กรอบแกรบ เคี้ยวหนุบหนับ
ถุงวิบวับ หลอกล่อ หลากหลายสี
ดูเป็นเหมือน ของกิน มีดีกรี
แต่ความดี หาไม่ ในตัวตน
ถึงติ่มซำ เป็นอาหาร มาจากนอก
มิปอกลอก ความแต่ไทย ไม่พองขน
ยังสามารถ กลืมกลืน กับตัวตน
เข้ากับชน หมู่ไทย ได้อย่างดี
 

ติ่มซำ
      ภาษาจีนกลางอ่านว่า เตี่ยนซิน 
หรือที่คนไทยเราคุ้นเรียกกันตามภาษาจีนกวางตุ้งว่า ติ่มซำ แปลว่าขนม 
การกินติ่มซำเป็นวัฒนธรรมเฉพาะของชาวจีนกวางตุ้ง 
ซึ่งกำเนิดอาศัยในมณฑลกวางตุ้งทางใต้ของจีน    
    ปกติคนกวางตุ้งกินติ่มซำตอนเช้า แต่ถ้าช่วงบ่ายๆ มีแขกมา 
ก็จะเอาติ่มซำเสิร์ฟเป็นอาหารว่างรับรองแขก ไม่ได้กินเพื่ออิ่ม 
    อีกด้านหนึ่ง ติ่มซำจึงเป็นวัฒนธรรมของชาวกวางตุ้งชนชั้นสูง 
ที่มักจัดเตรียมติ่มซำไว้รับรองแขกผู้มีเกียรติ
    ปัจจุบัน ติ่มซำยังเป็นเครื่องมือทางวัฒนธรรมจีนอย่างหนึ่ง 
ในการรับรองต้อนรับ ไม่ว่าจะเป็นการเจรจาธุรกิจ เลี้ยงลูกค้า 
และการจัดคู่นัดดูตัวระหว่างฝ่ายชายกับฝ่ายหญิง 
    การกินติ่มซำต้องใช้เวลา ค่อยๆ เลือก ค่อยๆ สั่ง ค่อยๆ คีบ.. 
ละเลียดเคล้าการจิบชา ทำให้การสนทนาไม่รีบร้อน มีเวลาพูดคุยถามไถ่ดูเชิงเรียนรู้ กันและกัน

        
   

ขอขอบคุณ http://www.ar-long.com และ www.manager.co.th/MetroLife
ป.ล. วันก่อนโน้นนนนนนน ได้ดูสารคดีช่องไหนจำไม่ได้ เขาไปเที่ยวเมืองจีน แล้วเค้าก็คุยกันเรื่องติ่มซำเนี่ยะแหละ เท่าที่จำได้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ไว้ "เติมเต็ม" เพราะคนจีนเค้าจะล้อมวงมากินกันแกล้มน้ำชาตอนบ่ายๆ เป็นคำที่ดีมากเลยนะ "เติมเต็ม...."