ชวนน้องเข้าครัว : ยำเมียหนี

แก้ว กรุงเก่า

ยำเมียหนี...จานนี้มีความหมาย
เมียใจร้ายยามรักน้ำผักหวาน
เคยอยู่ร่วมชายคามาช้านาน
กลับรำคาญบ่นผัวนี้ไม่มีน้ำยา
คำเหน็บแนมยามเบื่อ...มะเขือเผา
ทำให้เราร้อนรนเหมือนคนบ้า
เข้าครัวลบคำเหน็บแนมแกล้มสุรา
เถอะวันหน้าเธอก็คงง้อเรา 
มะเขือยาวเท่าทุนคุณเจ้าขา
เลือกซื้อหาเจ้าประจำนำมาเผา
สุกแล้วปอกเปลือกออกลอกเบาเบา
หั่นชิ้นเท่าเท่ากันจานเรียงราย
ปรุงน้ำยำรสดีสูตรมีอยู่
พริกขี้หนู น้ำปลาดี เขามีขาย
น้ำมะนาว กระเทียมดอง น้ำตาลทราย
กระเทียมโทน หาได้ นี่ของดี
เปรี้ยวเค็มหวานชิมไปคงได้ผล
กุ้งแห้งป่นโรยไว้จนได้ที่
หอมแดงซอยสดสดชูรสดี
กุ้งสดมีลวกสุกคลุกเคล้าไป
ราดน้ำยำบนเนื้อมะเขือเผา
สูตรของเก่านิยมแกล้มต้มไข่
หรือหมูสับลวกสุกก็ตามใจ
โรยด้วยใบสะระแหน่แค่นี้พอ
บรรจงปรุงรสหวานผสานรัก
หวังเธอจักกลับเคหามาร่วมหอ
กล้ำกลืนทุกข์ทุกค่ำเช้าเฝ้าแต่รอ
เมื่อไรหนอรักที่เลือนจะเหมือนเดิม
................
ยำมะเขือยาว 
เครื่องปรุง      
- มะเขือยาว 2 ลูก 
- กระเทียมโทนดองผ่าครึ่ง (ลูกเล็กใช้ทั้งลูก) 2 ช้อนโต๊ะ 
- หอมแดงซอย 6 หัว 
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
- กุ้งกุลาดำปอกเปลือกลวก 8 ตัว 
- พริกขี้หนูสวนบุบ 8 เม็ด 
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ 
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ     
1.นำมะเขือยาวมาเผาลอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน 1 1/2 นิ้ว เตรียมใส่จานไว้ 
2.ในชามผสม ผสมน้ำปรุงโดย นำพริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง กุ้งแห้ง มาผสม
ให้เข้ากัน รสชาติของน้ำปรุงควรจะเปรี้ยวเค็ม หวานเท่า ๆ กันและมีกลิ่นกระเทียมดองอยู่ในนั้นด้วย 
3.ตักน้ำปรุงส่วนหนึ่งราดมะเขือยาวเผาที่ในจาน 
4.โรยหน้าเป็นชั้น ๆ ไปโดยเริ่มด้วยหอมซอยตามด้วยกุ้งที่ลวกแล้วและคลุกมากับน้ำปรุง 
โรยหน้าต่อด้วย กระเทียมโทนราดน้ำปรุงที่เหลือไปบนยำ โรยหน้าเป็นครั้งสุดท้ายด้วยใบสะระแหน่
** อาหารจานนี้เมื่อโบราณจะเสิร์ฟด้วยไข่ต้มผ่าเป็นเสี้ยวและหมูสับลวก