ชวนน้องเข้าครัว : แกงส้ม

แก้ว กรุงเก่า

(กาพย์ยานี ๑๑)
๑. แกงหนึ่งมีรสแปลก        เปรั้ยวหวานแทรกเผ็ดลงไป
รสถูกปากคนไทย               ชื่นชอบใจทั่วทุกคน
๒. มีนามว่า แกงส้ม         ผักผสมอร่อยล้น
แม่ครัวผู้แยบยล                ช่างคิดค้นปรุงให้กิน
๓. ยักย้ายได้หลายอย่าง      เหนือใต้กลางแตกต่างถิ่น
หลากรสไม่เคยชิน              แต่หอมกลิ่นยั่วน้ำลาย
๔. พริกแห้งเป็นอย่างแรก   ตำให้แหลกพร้อมกระชาย
หอมแดงหาได้ง่าย             กะปิหลายอร่อยดี
๕. ปลาสดนึ่งพอสุก           แกะเนื้อคลุกตำอีกที
ปลาสดชิ้นพอดี                 หากยังมีใส่ทีหลัง
๖. ใส่ผักหลายชนิด            เป็นแนวคิดมาให้ฟัง
มะละกอ , ผักปรัง             มะรุม ทั้ง ถั่วฝักยาว
๗. แกงส้มชะอมไข่            แค , หน่อไม้ , ผักกาดขาว
กวางตุ้ง , หัวไชเท้า           กระเฉด เคล้ากับ หัวปลี
๘. น้ำพริกที่เตรียมไว้         ใส่ลงในหม้อน้ำมี
ตั้งไฟเดือดพอดี               ผักเหล่านี้ใส่ลงไป
๙. รอน้ำเดือดสักครู่          ลองชิมดูเป็นอย่างไร
ปรุงรสตามชอบใจ            มะขามใส่ มะนาวปน
๑๐. แล้วจึงใส่ปลาสด        แต่มีกฎ ว่าห้ามคน
เนื้อเละไม่น่ายล                 และไม่พ้นกลิ่นคาวปลา
๑๑. รอจนเนื้อปลาสุก        จึงค่อยลุก ยกลงมา
ตักแจกทั่วถ้วนหน้า            อย่าชักช้ามัวเลาะเล็ม               
๑๒. แกงส้มจะรสหรู          หากทานคู่กับปลาเค็ม
คอยเสริมเติมให้เต็ม          รสข้นเข้ม แกงส้มไทย