แสนสุขใจได้ไปเยือนถิ่นเหนือ ไม่เคยเบื่อทุกครั้งยังใฝ่ฝัน โอกาสหน้ามีเมื่อใดจะไปพลัน คือสวรรค์บนดินได้ยินยล ...ครั้งสุดท้ายติดใจในอาหาร รับประทานครั้งแรกแปลกสับสน กลิ่นหอมหอมชวนลิ้มชิมชอบกล พอเผยผลจึ่งรู้...อ๋อ...ปลาร้า ...ชื่ออาหารเคยฟังและยังคิด ผักกาดจอยังติดใจในคุณค่า ผักกาดดองเคยคิดติดอุรา ที่แท้หนาคือกวางตุ้งไม่ยุ่งเลย ...อันเครื่องปรุงก็ง่ายง่ายสบายนัก รู้แล้วจักทำกินจริงไม่นิ่งเฉย หากแม้นใครที่ยังมิคุ้นเคย จะเฉลยวิธีทำนำร่องไป.... ...ต้องขอบคุณคนรู้ใจพาไปแอ่ว พอทานแล้วชอบจังรู้บ้างไหม จะฝึกปรือฝีมือให้ไม่แพ้ใคร ผักกาดจอไว้เอาใจ...ใครบางคน... อิอิ.....อิอิ... ..........................กิตติกานต์.
กิตติกานต์ 18 ต.ค. 2552 19:51 น. - ID 129951 
3529
13
0
18 ตุลาคม 2552 19:54 น. - comment id 1052944
จอผักกาด เป็นตำรับอาหารที่ใช้ผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอก หรือเรียกว่า ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ซึ่งปรุงด้วย เกลือ กะปิ ปลาร้าหรือกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกหรือมะขามสด ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ ซึ่งบางแห่งนิยมใส่น้ำอ้อย ลงไปด้วย บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บ หรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมรับประทานกับพริกแห้งทอด ตัดเป็นท่อน โรยหน้าแกง หรือรับประทานต่างหาก แล้วแต่ชอบ เครื่องปรุง.... 1. ผักกาดกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม 2. ซี่โครงหมู 400 กรัม 3. หอมแดง 5 หัว 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 2 แผ่น 6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ.... 1. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ใส่ซี่โครงหมูสับ ต้มจนกระทั่งหมูนุ่ม 2. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อต้มซี่โครงหมู 3. พอเดือด ใส่ผักกวางตุ้งเด็ดเป็นท่อน 4. พอผักนุ่ม ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลกละเอียด 5. ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้ทั่ว พอเดือด ปิดไฟ 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด พอกรอบ ตักขึ้น ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง เททั้งกระเทียมเจียวและน้ำมัน ใส่หม้อจอผักกาด (จ่าว) คนให้เข้ากัน เคล็ดลับในการปรุง บางสูตรใส่ปลาร้า หรือบางสูตรใส่น้ำอ้อยเพื่อให้มีรสหวาน ถ้าใช้มะขามสด ให้ลวก หรือเผา แล้วแกะเอาเปลือกออก เลือกเอาแต่เนื้อและน้ำ เพื่อนำไปปรุงรส รสชาติของจอผักกาดจะกลมกล่อม เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม เลือกผักกาดกวางตุ้งที่ใหม่และสด จะทำให้จอผักกาดมีรสชาติกลมกล่อม รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ชอผักกาด/ผักกาดชอ. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 4, หน้า 1790-1791). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. >>>> แค่นี้ก็คงอร่อยไม่น้อยแล้วค่ะ..อิอิ
18 ตุลาคม 2552 20:04 น. - comment id 1052950
ผักกาดจอ เป็นอย่างนี้นี่เองได้ยินชื่อมานาน คิดว่าใช้ทานกับข้าวได้อย่างเดียวเสียอีก ทานกับข้าวเหนียวก็ได้ใช่ไหมครับ มารอชิมจอผักกาดครับ
18 ตุลาคม 2552 20:14 น. - comment id 1052957
ผักกาดจอผ่อหันพลันไคร่อยาก จ่ำลาจากเมืองเหนือเจื้อวงศา หันข้าวเหนียวผักกาดจอบ่รอรา น้ำลายไหลลงมา..เฮ้อ..!ผักกาดจอ
18 ตุลาคม 2552 20:33 น. - comment id 1052965
เพิ่งเคยเห็นผักกาดจอ มันเป็นอย่างนี้นี่เองเคยได้ยินแต่ชื่อ ไปเที่ยวสนุกไหมค่ะ ว่าแต่อยากรู้จังพี่กิตติกานต์จะทำให้ใครกิน ใครหนอ?มาทักทายค่ะ
18 ตุลาคม 2552 20:42 น. - comment id 1052973
ผักกาดจอ ผมก็คิดถึงครับ ทำให้กินพ่องเน้อ
18 ตุลาคม 2552 20:48 น. - comment id 1052976
พี่ไร้อันดับ คนเหนือเค้าก็ทานกับข้าววเหนียว แต่ไม่ถนัด ก็ทานกับข้าวสวยค่ะ.... เพิ่งเคยทานเป็นครั้งแรก ติดใจค่ะ คล้ายกับต้มจับฉ่ายบ้านเรา.. แต่ใส่ปลาร้าด้วย รสชาติเลยเข้มข้น..ถูกใจ.. เสร็จแล้วค่ะ ชิมได้เลลย...(ด่านแรก อิอิ)
18 ตุลาคม 2552 20:53 น. - comment id 1052978
พี่กิตติเวทย์ หานไปนานเลยนะคะ อย่าเพิ่งน้ำลายไหล....มาแล้ว ทานได้เลยค่ะ...
18 ตุลาคม 2552 20:56 น. - comment id 1052979
น้องภัทราภา... พี่ก็เพิ่งเคยเห็นค่ะ ไปเหนือหลายรอบแล้ว รอบนี้เพิ่งได้ทานผักกาดจอ.... มาทานด้วยกันนะ..ลำแต้ๆเจ้า.. อิอิ..
18 ตุลาคม 2552 20:58 น. - comment id 1052981
คุณปติ... ขอบคุณนะคะที่เข้ามาชิมฝีมือ ผักกาดจอ บางทีก็ได้ยินเป็น จอผักกาดนะคะ คงเรียกกันทั้งสองอย่าง มาทานด้วยกันเลยนะคะ..
18 ตุลาคม 2552 21:09 น. - comment id 1052994
แวะมาหาความรู้ แวะมาดูบทกลอน คิดถึงเสมอ
18 ตุลาคม 2552 21:22 น. - comment id 1052999
แกงจอผักกาดมักจะมีมากในช่วงหน้าหนาว เพราะผักกาดจะออกผลผลิตหน้าหนาว หน้าหนาวอาหารร้อนๆข้าวเหนียว ลำจ๊าดหลายเน้อ
18 ตุลาคม 2552 22:03 น. - comment id 1053028
คุณอรุโณทัย ขอบคุณในความคิดถึง ในห้วงคำนึงยังอยู่เสมอ คืนวันผันผ่านพบเจอ เพียงเสนอหัวใจรำพัน.... อิอิ.งได้อีกบท อย่าลืมแวะมาทานผักกาดจอนะคะ...
18 ตุลาคม 2552 22:05 น. - comment id 1053029
คุณไหมไทย.. น่าเสียดายนะ ผักกาดจอแต้ ต้องรอให้กวางตุ้งมีดอกก่อน แต่ถ้าอยากทานขึ้นมา...ก็ไม่รอละ...อิอิ สี่ทุ่มแล้ว...ขอให้หลับสบาย ฝันดีนะคะ
18 ตุลาคม 2552 22:06 น. - comment id 1053030
น่าหม่ำจังว่าแต่ๆ ตะเองไปไหนมา มะชวนกันบ้างเลยนิ
18 ตุลาคม 2552 22:17 น. - comment id 1053048
ท่าจะลำขนาด น้องกิตติกานต์ แผล่บๆ
18 ตุลาคม 2552 22:29 น. - comment id 1053063
น้องมดขอร่วมวงด้วยคนค่ะ อิอิอิ เห็นแล้วน้ำลายไหลลลลลลลลลลลลลลอิอิอิ
18 ตุลาคม 2552 22:35 น. - comment id 1053069
ริมธาร.. เดี๋ยวทำเมื่อไหร่ จะส่งไปให้ถึงที่เลย... รับประกันความอร่อย...555 ไปเที่ยวพักกาย พักใจ... บอกใครไม่ได้ กลัวร้องตาม อิอิ อิอิ..
18 ตุลาคม 2552 22:36 น. - comment id 1053071
พี่แมวเหลือง ลำแต้ๆเจ้า..มาทานด้วยกันนะคะ..
18 ตุลาคม 2552 22:38 น. - comment id 1053073
น้องมด พรุ่งนี้มาเลยจ้า ไวๆนะ มันอร่อยมาก... คืนนี้ดึกแล้ว ไม่ได้ทานละ เดี๋ยวน้องมด จะอ้วนนนนนน...อิอิ
18 ตุลาคม 2552 22:51 น. - comment id 1053082
น้องวุ้นเส้นมาแอบทำผักกาดจออยู่นี่เอง กลิ่นหอมเชียว นี่อยากทานมาบ้านพี่ดิ เดี๋ยวทำให้กินเอง จะเอาสูตรไหน แบบไทยใหญ่ก้มีนะ อิอิ พูดแล้วชักหิว พรุ่งนี้เอาซะหน่อยมาทานด้วยกันมั้ย คิดถึงจังวุ่นสบายดีนะคะ
18 ตุลาคม 2552 22:51 น. - comment id 1053084
น่าทานจังเลยค่ะ ขอบคุณที่ให้สูตร เคยทำแต่ผักกาดดอง จะลองทำผักาดจอดูบ้าง
18 ตุลาคม 2552 23:50 น. - comment id 1053114
ได้ยินชื่อมานาน อ่านการแกงแล้ว ท้องร้องเลยค่ะ หิว จังค่ะ อืม.....น่าทานจัง
19 ตุลาคม 2552 06:13 น. - comment id 1053169
พี่แจ้น ฝีมือทำผักกาดจอของพี่แจ้นคงอร่อยมากๆ แสดงว่าบ้านพี่แจ้นอยู่แถวๆเหนือแน่เลย ....อยากไปทานข้าว ที่บ้านพี่แจ้นจัง.....
19 ตุลาคม 2552 06:14 น. - comment id 1053170
พี่นิลวรรณ ทำเลยค่ะ..รับรองว่าอร่อยแน่ๆ ทำเสร็จแล้ว ขอไปทานด้วยคนนะคะ..
19 ตุลาคม 2552 06:16 น. - comment id 1053171
พี่ปรางทิพย์ หิวเหมือนกันค่ะ... ตื่นมาก็รู้สึกหิวๆเลย.. มา.งไปทานพร้อมๆกันนะคะ
19 ตุลาคม 2552 06:58 น. - comment id 1053176
ว่าน้องสาวหายไปไหน ไปแอ่วเมืองเหนือมานิเอง น่าทานจังเลยค่ะ อากาศหนาวรึยังคะ คิดถึงๆๆๆๆๆนะ
19 ตุลาคม 2552 07:55 น. - comment id 1053191
ลำแต๊ ๆ ป้ากันนารับรอง มอก. กินกับข้าวเหนียวนำพริกอ่อง แคบหมู ผักกาดจอ...ใส่มะขาม เปรี้ยวนิดๆ อิอิ ไม่ลำก็ฟ้อน55
19 ตุลาคม 2552 08:12 น. - comment id 1053201
แวะมาดูวิธีปรุงอาหาร ผักกาดจอคับ
19 ตุลาคม 2552 10:03 น. - comment id 1053264
แง๊......................
19 ตุลาคม 2552 11:47 น. - comment id 1053301
พี่มิน.. หนีไปได้แป๊ปเดียวเอง งาน งาน งาน ก็มาอีกแล้วว แต่จะแว๊ปทำผักกาดจอให้พี่มินทานนะคะ.. อิอิ...
19 ตุลาคม 2552 11:48 น. - comment id 1053302
พี่กันนา ที่กล่าวมาทั้งหมด น่าทานมากๆเลยค่ะ โอ๊ย...จะเที่ยงแล้ว หิวจัง...
19 ตุลาคม 2552 11:49 น. - comment id 1053303
พี่วิทย์ ศิริ จะแอบกลับไปทำบ้างแน่เลย ทำเสร็จแล้ว ส่งมาให้ชิมบ้างนะคะ..
19 ตุลาคม 2552 11:50 น. - comment id 1053304
ริมธารอย่างร้องไห้สิตะเอง นะๆๆๆ เค้าจะพาตัวเองไปกินผักกาดจอด้วยกัน.. จะเที่ยงแล้ว ไปกันเลยนะ.. ลุยยยย.... อิอิ
19 ตุลาคม 2552 12:10 น. - comment id 1053310
หวัดดีขอรับ...คุงกิตติกานต์... หิวข้าวแล้วเด้.... ผักกาดจอ...บ่ เอาหมู...ที่หนึ่งขอรับ... กะลัง กิงเจ...จร้า...อิอิ... มาพร้อมกะความหิวเลยนะ...อิอิ
19 ตุลาคม 2552 14:06 น. - comment id 1053352
แวะมารับประทานผักกาดจอครับ
19 ตุลาคม 2552 15:01 น. - comment id 1053370
แวะมาทานผักกาดจอชอบเหมือนกันอร่อยมาก ชาวเขาทำให้ทานตอนไปบวช อาจจะเป็นว่าเราทานเจก็ได้ไม่มีเนื้อเลยผักเพียวๆนี่แหละยังติดใจถึงทุกวันนี้เลยค่ะ ปีใหม่อยากจะกลับไปเยี่ยมผู้มีพระคุณเหล่านั้นอีกค่ะ
19 ตุลาคม 2552 19:30 น. - comment id 1053479
คุณ kirati ดีจังทานเจ.... ผักกาดจอเจก็มีค่ะ..งั้นทำให้พิเศษ.. อิอิ..
19 ตุลาคม 2552 19:31 น. - comment id 1053481
คุณอินสวน ทานแล้วติดใจใช่ไหมคะ...อิอิ ดีจัง ทำแล้วมีคนมาทาน....
19 ตุลาคม 2552 19:35 น. - comment id 1053484
คุณ นรศิริ ดีจังเลยค่ะ ได้มีโอกาสบวช... ถือศีล เป็นการทำบุญลดกิเลสอย่างดีค่ะ ยังไม่เคยได้ทำอย่างนี้สักครั้ง ทุกวัน แค่พยามยามทำดีให้มากขึ้น ทำใจให้เบิกบาน...เท่าที่ทำได้ค่ะ ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยือน..ผักกาดจอ
19 ตุลาคม 2552 20:16 น. - comment id 1053512
แวะมาทาน : ผักกาดจอ : + กำลังหิว
20 ตุลาคม 2552 11:12 น. - comment id 1053772
แหม..น่าทานจังเลยนะ... ยังจำได้ครับครั้งที่ไปเที่ยวลำพูนคราวนั้น..ได้กินอาหารเหนือด้วย...มีทั้งแกงฮังเล น้ำพริกหนุ่ม แล้วก็ขนมจีนเงี้ยวหรือเปล่าไม่แน่ใจครับ...ใส่ไก่ด้วย..มีแต่อร่อย ๆ ทั้งนั้น...ชักอยากจะไปอยู่เมืองเหนือแล้วสิเรา...อิอิ
20 ตุลาคม 2552 19:00 น. - comment id 1054047
พี่ก้อง.. มาทันเวลาพอดี..มาๆเลยค่ะ ทานด้วยกัน..
20 ตุลาคม 2552 19:01 น. - comment id 1054048
คุณจอมปราชญ์แดนอาคเนย์ ชอบขนาดนี้ ต้องไปเป็นเขยเมืองเหนือแล้วค่ะ.. อิอิ...
21 ตุลาคม 2552 07:47 น. - comment id 1054274
กิ๋นจอผัก นักล้ำ ไปซ้ำแอ่ว โตยน้องแก้ว คนงาม นามอ่อนหวาน โดยเฉพาะ คนชื่อ กิตติกานต์ คนหวานๆ ใจซื่อๆ คือชื่อเธอ
21 ตุลาคม 2552 09:54 น. - comment id 1054349
คุณ คนขี้แย..แบะ แบะ บู้ ผักกาดจอ อร่อยมากค่ะ งานนี้ขอบคุณคนพาไปมากๆ ต้องให้รางวัลคนพาไปแอ่วด้วย จุ๊บๆ...
หน้าส่วนตัว
กลอนอกหัก รักหวานซึ้ง
กลอนอวยพร
กลอนให้กำลังใจ
กลอนให้ข้อคิด
