ยำปลาดอลลี่ฟู Crisp fried Pangasius spicy salad

มวลภมร

เหตุเพราะมีปลาดอลลี่อยู่ในตู้เย็นยังไม่หมดซะทีจึงก่อให้เกิด 
Crisp fried Pangasius spicy salad
  "ยำปลาดอลลี่ฟู"

ส่วนผสม 
1. ปลาดอลลี่ (ปลาสวายเวียดนามนั่นเอง) 150 กรัม
2. เกร็ดขนมปัง                                                2 ถ้วยตวง
3. พริกขี้หนูสด                                               10 เม็ด
4. พริกขี้หนูแห้งทอด                                        3 เม็ด
5. มะนาว                                                           1 ผล
6. น้ำมันพืช
7. น้ำปลา
8. น้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลทราย)
9. มะม่วงเปรี้ยวฝานเป็นเส้น                                        
10. ถั่วลิสงคั่ว
11. คึ่นช่าย
12. หอมแดงซอย
วิธีทำ ปลาฟู
1. ล้างปลาให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นึ่ง/ต้ม/ใส่ไมโครเวป ด้วยความขี้เกียจเลยจัดใส่ไมโครเวปซะ ไฟกลาง สัก 2 นาที พอสุก
2. โขลก/สับให้ละเอียด ใส่น้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
3. ใส่เกร็ดขนมปังลงไป ผสมให้เข้ากันดี ระหว่างนี้ ตั้งไฟใส่น้ำมันลงกระทะ
4. พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำปลาผสมเกร็ดขนมปังลงไปทอด (ระวังอย่าทอดจนเหลือง แค่เกือบๆ เหลืองพอ) ยกลงพักไว้
วิธีทำ น้ำยำ
1. ซอยพริกขี้หนู ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ
2. โรยถั่วลิสงคั่ว หอมซอย คึ่นช่าย พริกแห้งทอดลงบนปลาดอลลี่ฟูที่ทอดไว้ ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวฝานเป็นเส้น
3. ราดด้วยน้ำยำที่ผสมอร่อยแล้ว เป็นอันเสร็จพิธี
.....ครัวเสวนา...