....ลาบ...ลาภ...

เพียงพลิ้ว

กลับลำปางมา ถ้ามีเวลาแวะมาเอาน้ำพริกลาบหน่อยนะ  เสียงคุณลุง....มิ่งมิตรแห่งบ้านกลอนไทยของเพียงพลิ้ว ที่รู้จักกันมามากกว่าเจ็ดปี ถึงเราจะไม่เคยพบกันเลย แต่ก็สนิทสนมคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี
พรุ่งนี้ น้องกานต์จะไปเลือกตั้งล่วงหน้าค่ะ ส่งพัสดุมาได้ไหมคะ ลึกๆก็รู้สึกเสียดายมากที่เสียโอกาสในการพบคุณลุงไป เป็นครั้งแรกที่คุณลุงอนุญาตให้ไปพบได้ แต่เพียงพลิ้วก็เสียโอกาสนี้ไปด้วยเหตุผลมากมาย ไว้โอกาสคงจะมีโอกาสได้พบกันแน่ใช่ไหมคะคุณลุง
งั้นเอาที่อยู่มา จะส่ง ems ไปให้ กลัวมันเสียก่อน ว่าแล้วเพียงพลิ้วก็เขียนที่อยู่ให้คุณลุงไป ด้วยความงกจัด 
เพียงพลิ้วชอบกินอาหารเหนือมาก แต่ทำไม่ค่อยเป็น อยากกินน้ำพริกอ่อง ลาบเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว แต่ก็ทำไม่เป็น ได้แต่หาสูตรในอินเตอร์เนตไว้ แต่ไม่มีเครื่องครบสักที วันนี้ได้ลาภจะได้กินลาบแล้ว เพียงพลิ้วได้แต่เฝ้ารอพัสดุด้วยใจจดใจจ่อ 
และแล้วพัสดุก็มาถึงเมื่อวานนี้ เพียงพลิ้วรีบแกะกล่องและตรวจสอบสภาพของสินค้า โอ๊ย ของฝากทันที 

นี่ไง น้ำพริกลาบลุสานที่คุณลุงบอกว่าเผ็ดแสนเผ็ด น้ำพริกถุงใหญ่อยู่ในสภาพดีทั้งสองถุงเลย ถุงใหญ่มาก สงสัยจะได้กินตลอดชีวิต 
คุณลุงบรรยายสูตรลาบเหนือของคุณแม่ให้ฟังอย่างละเอียดถี่ยิบ เพียงพลิ้วก็ตั้งใจฟัง ซักอย่างละเอียด แล้วตอนเย็นเลิกงานก็รีบไปตลาดจัดหาเนื้อหมูตับและผักต่างๆมาทำลาบทันที ก็อยากกินนี่นา น้ำลายไหล ว่าแล้วก็ชวนเพื่อนคนเหนือไปช่วยดูหน่อยว่าซื้อผักถูกไหม และแล้วก็ได้มาครบครัน

กลับมาถึงห้องเพียงพลิ้วก็ตะลุยทำลาบเลย ส่วนประกอบที่ได้มาจากตลาดก็มี
1.	เนื้อหมูสันในครึ่งกิโลกรัม
2.	ตับหมู 3 ขีด (คุณลุงบอกให้ใส่ใส้อ่อนด้วย แต่เพียงพลิ้วไม่ชอบ)
3.	หอมแดง
4.	กระเทียม
5.	ต้นหอม
6.	ผักชี
7.	ผักแพรว (ผักไผ่)
8.	สะระแหน่ (หอมด่วน)
ได้เครื่องมาครบก็ลงมือทำได้เลย เพียงพลิ้วสับหมูแล้วคลุกให้เข้ากันกัลน้ำพริกสี่ช้อน คุณลุงบอกว่าเผ็ดมาก พริกดอย เลยไม่กล้าใส่เยอะ กลัวเผ็ดเกินไป แล้ว เจียวกระเทียม เจียวหอม ลวกตับ หั่นผักทั้งสี่ชนิดเป็นชิ้นเล็กๆ  แล้วผัดหมูที่คลุกน้ำพริกไว้ให้แห้ง หอมน่ากินเลย พอหมูสุก ก็เอาตับเอากระเทียมเจียว หอมเจียว มาคนให้เข้ากันกับหมูแล้วใส่ผักที่หั่นแล้วลงไป หอมน่ากินเลย แล้วเติมน้ำปลาลงไป ถามคุณลุงว่าใส่มะนาวด้วยไหม คุณลุงว่าไม่ต้องใส่ ไม่ใช่ลาบอีสาน ก็เลยทำตามสูตรของคุณลุงเลย หลังจากนั้นก็ชิมรส อร่อยมาก ฝีมือเพียงพลิ้ว หอมมาก  กินข้าวจนลืมไปเลยว่าจะลดความอ้วน 
ขอขอบคุณ คุณลุง....ผู้ใจดีสำหรับน้องกานต์เสมอ ขอบคุณที่นำลาบมาให้น้องกานต์ น้องกานต์ขอให้คุณลุงได้ลาภนะคะ ขอให้สมปรารถนาทุกประการ มีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปนะคะ