1 เมษายน 2551 11:09 น.
จ่าน้อย
แกงปลาต้มเผือกผักขะแยง
เครื่องปรุง
เผือก ขนาด 5 ขีด 1 หัว
ปลาเนื้ออ่อนตัวใหญ่ 1 ตัว
ผักขะแยงเด็ดยอดเด็ดใบพร้อมลำต้น 1 ถ้วย
เครื่องแกง
หอมแดง 4 หัว
พริกสด 10 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ
โขลกทั้งหมดรวมกันให้ได้เครื่องแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างเผือกให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นโตๆ
2. ล้างปลาเนื้ออ่อน หั่นเป็นท่อนใหญ่ นำไปทอดให้เหลืองสุก จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลานำไปโขลกรวมกันกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เผือกที่หั่น ต้มจนเผือกสุกพอนุ่ม ใส่เครื่องแกงผสมปลา คนเบาๆ ให้ทั่ว รอให้น้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยพอให้น้ำออกรสกลมกล่อม จากนั้นก็ใส่ผักขะแยงแล้วปิดฝาหม้อ ยกลง
หมายเหตุ แกงเผือกจะออกรสมัน หวานเผือกและหอมเผือกผสมกลิ่นผักขะแยง ออกรสเค็มและเผ็ด น้ำแกงจะกลมกล่อมมาก บางคนชอบกลิ่นผักขะแยงเป็นพิเศษ ก็ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ บางคนก็นำมาเด็ดใส่เพิ่มอีกตอนกิยกลง
24 มีนาคม 2551 12:25 น.
จ่าน้อย
เช้าวันจันทร์ที่ 5 มกราคม 2550 ลุงจอนซึ่งเป็นญาติห่างๆของข้าพเจ้าได้มาหาข้าพเจ้าที่บ้านเมื่อเจอข้าพเจ้าลุงจอนก็พูดขึ้นว่า
"นี้เจ้าน้อย อีปานลูกลุงมันกลับมาจากเมืองนอก มันซื้อรถโตโยต้าโฟร์วิลให้ลุงขี่ไปนา วะ แต่ลุงไม่มีใบขับขี่จะทำไงดี" ข้าพเจ้าจึงพูดขึ้นว่า
"นี่ลุงผมรู้จักเพื่อนอยู่คนหนึ่งแกเป็นหัวหน้าขนส่งเดี๋ยวผมพาไปทำ" ลุงจอนได้ฟังดังนั้นก็สุดแสนจะดีใจ
เมื่อกินข้าวเช้าเสร็จผมก็ได้พาลุงจอนไปที่ขนส่ง โดยที่ให้แกรออยู่ข้างนอกก่อน ตัวผมเดินเข้าไปหาเพื่อนที่เป็นหัวหน้าขนส่ง พอเพื่อนเห็นก็ทักทายกันแล้วถามขึ้นว่า
"ไอ้น้อย มึงมีธุระอะไรหรือป่าว วะ" ผมเลยตอบมันไปว่า กูพาลุงกูมาทำใบขับขี่วะเพื่อน
เจ้าแดงเพื่อนกันเลยให้ไปพาลุงจอนเข้ามาพบ พอไอ้แดงมันเห็นหน้าลุงจอนเท่านั้น ไอ้แดงร้องขึ้นอย่างดังว่า "อ้าวลุงจอนมาอะไรอีกละผมทำให้ไม่ได้หรอก" ลุงจอนพูดสวนขึ้นทันทีว่า "ผมหายแล้วหัวหน้า" ที่ลุงจอนตอบหัวหน้าแดงไปแบบนั้นก็เพราะแกไปท่องมาจนจำขึ้นใจ ตอนที่ลุงจอนมาทำครั้งก่อน ไอ้แดงไห้อ่านไฟ เขียว เหลือง แดง เพื่อเช็คบอดสี แต่ลุงจอนอ่านไม่ได้ก็เลยสอบไม่ผ่าน โดยที่ลุงจอนไม่บอกผมซักคำว่าเคยมาสอบใบขับขี่แล้ว ไอ้เราเห็นไอ้แดงกับลุงจอนพูดตอบโต้กันเรายิ่ง งงใหญ่ จึงได้แต่นิ่งเงียบ
ไอ้แดงพูดว่า " งั้นเหรอลุง" มาๆๆลองมาอ่านให้ไอ้น้อยมันดูซิ ได้แดงเริ่มเปิดไฟทันที เขียว ลุงจอนอ่านถูก เหลือง ลุงจอนอ่านถูก แดง ก็อ่านถูกอีก พอรอบสอง ไอ้แดงเปิดไฟแดงก่อน ลุงจอนก็อ่าน เขียว ไอ้แดงเปิดไฟ เขียว ลุงจอนก็อ่านเหลือง ไอ้แดงเปิดไฟเขียวลุงจอนก็อ่านแดง ชี้กี่รอบกี่รอบลุงจอนก็อ่านเขียว เหลือง แดงๆๆๆ ข้าจึงได้ร้อง อ๋อ เป็นเพราะเหตุนี้เอง
เขียว เหลือง แดง ๆๆๆๆๆๆ แฮ่ๆๆๆๆ
ลุงหายแล้ว
18 มีนาคม 2551 23:48 น.
จ่าน้อย
ลาบหมาน้อย(ไม่ได้ทำด้วยสุนัขนะครับ)
ลาบหมาน้อย(ใบหมาน้อย)
เครื่องปรุง
ใบหมาน้อย 1 กำ
ปลาช่อน 1 ตัวขนาดกลาง
ปลาร้า 4 ช้อนแกง
มะเขือขื่น 5ลูก
พริกสด 5 เม็ด
หอมแดงแห้ง 5 หัว
น้ำปลา 1 ช้อนแกง
กระเทียม 1 หัว
เกลือหยิบมือ
หอมสด 3-4 ต้น
วิธีเตรียมเครื่องปรุง
1. ใบหมาน้อยล้างให้สะอาด ขยี้ หรือโขลกใส่น้ำแล้วกรอง
2.ปลาช่อนล้างให้สะอาด ต้มกับน้ำเติมปลาร้า ต้มสุกแกะเอาเนื้อปลา
3.พริกสด หอมแห้ง กระเทียม เผาไฟไหม้สุก แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำปลาร้าที่ต้มไว้กับปลา เกลือ แล้วน้ำปลาอีกเล็กน้อย จะเรียกว่าป่นปลา
4. มะเขือขื่นหั่นชิ้นบางเล็อน้อย หอมสดหั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว
วิธีทำ
1. ได้น้ำใบหมาน้อย ประมาณ 2 ถ้วยแกง น้ำจะข้นๆคล้ายๆว้นที่กำลังจะแข็งตัว
2.ใส่ป่นปลา มะเขือขื่น หอมสด ชิมดูรส เค็ม เผ็ด
ก้อจะได้เป้นลาบที่ไม่เหมือบลาบทั่วไปคือ ไม่ใส่มะนาว
คุณค่าทางโภชนาการ
-ใบหมาน้อยจะเป็นยาเย็นคล้ายใบบัวบก(ภูมิปัญญาชาวบ้าน)
- ให้วิตามิน โปรตีน เกลือแร่
14 มีนาคม 2551 10:11 น.
จ่าน้อย
เช้าวันหนึ่ง เวลา 08.00 น. หลังจากที่สุนัขของข้าพเจ้าได้ร้องเพลงชาติซึ่งเป็นกิจวัตรของเขา ข้าพเจ้าได้ยินเจ้าทองพูนเห่าโฮ่งๆ ซึ่งฟังแล้วไม่เหมือนที่เขาเห่าทุกที ข้าพเจ้าจึงเดินออกไปดูก็ได้พบเจ้าทองพูนกับกระรอกขาวตัวหนึ่งกำลังหยอกล้อกันอย่างสนุกสนาน ไม่มีทีท่าว่าจะทำร้ายกัน ข้าพเจ้าจึงได้เรียกภรรยาของข้าเจ้าออกมาดู ภรรยาของข้าพเจ้าจึงได้พูดกับข้าพเจ้าว่า "นั่นไง แม้แต่สัตว์ยังรู้จักรักไคร่กัน แล้วคนเราละที่เป็นสัตว์ประเสริฐแท้ๆยังไม่รู้จักรักกันเลย ใครมือยาวสาวได้สาวเอา น่าอายสัตว์นะ" และหลังจากวันนั้น เมื่อถึงเวลาหลังเคารพธงชาติแล้ว กระรอกขาวตัวนั้นได้มาเล่นกับเจ้าทองพูนทุกวัน
หน้าส่วนตัว
6669
