เมื่อเย็นวานไปนาได้ปลาช่อน เก็บยอดอ่อนใบยอมาห่อหมก มะพร้าวห้าวริมห้วยดงกล้วยรก พริกชี้ฟ้าลูกดกที่ข้างรั้ว ใบมะกรูด โหระพา หาไม่ยาก เก็บมาฝากกำใหญ่ให้ทูนหัว ตำพริกแกงถ้วยใหญ่อยู่ในครัว ปลาช่อนตัวใหญ่นั้นหั่นเตรียมไว้ โขลกพริกแกงกับเนื้อปลาแบ่งมาหน่อย แล้วค่อยค่อยรินหางกระทิใส่ ไข่ไก่ฟองหนึ่งเพิ่มเติมลงไป ปรุงรสให้เค็มหวานประมาณกัน เย็บกระทงใบตองไว้รองห่อ ใส่ใบยอรองก้นกระทงนั่น หรือใส่ใบโหระพาไม่ว่ากัน แต่บางท่านชอบผักกาดรสชาติดี ตักห่อหมกใส่กระทงที่เตรียมไว้ หัวกระทิราดไปไม่ใส่สี ใบมะกรูดหั่นฝอยโรยอีกที พริกแดงมีโรยด้วยดูสวยจริง จัดกระทงวางใส่ในลังถึง นำไปนึ่งให้สุกหอมทุกสิ่ง สูตรโบราณใส่อ่างมาอ้างอิง ยิ่งนวดยิ่งเข้มข้นน่าสนใจ สมัยใหม่ทำแปลกให้แตกต่าง ห่อใบตองแล้วย่างก็ทำได้ ใส่กระบอกเหมือนข้าวหลามก็ทำไป นึ่งอบในมะพร้าวอ่อนอร่อยดี ใส่ฝาหอยพอดีคำนำไปอบ เคยได้พบหลายแบบแซบอีหลี อบในเตาขนมครกห่อหมกมี หลายวิธีทำได้ลองทำดู ทำห่อหมกจบกระบวนก็จวนค่ำ กระชายดำยาดองยังมีอยู่ คนละก๊งกับพ่อตาน่าเอ็นดู เป็นลูกเขยต้องรู้ประจบประแจง แบ่งห่อหมกที่มีแจกพี่น้อง ตามครรลองวิถีไทยทุกหนแห่ง ปลาตัวเดียวกินทั้งปีที่แสดง ด้วยเพราะแรงเมตตาเอื้ออาทร ............................... ห่อหมกปลาช่อน เครื่องปรุง:- - เนื้อปลาช่อน 1/2 กิโลกรัม - หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง - หางกะทิ 3/4 ถ้วยตวง - ไข่ไก่ 1 ฟอง - ผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว ๆ 2 เม็ด - ใบมะกรูดหั่นฝอย - ใบโหระพาเด็ด - ใบยอลวก - ผักกาดลวก - น้ำปลา พอประมาณ - น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ - เครื่องแกงแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - หอยแมลงภู่แกะเปลือกแล้ว 1/2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ปลา - กระทง วิธีทำ แบบที่ 1 สมัยใหม่ 1 นำเนื้อปลามาปั่นใส่เครื่องแกงลงไป พร้อมกับค่อย ๆ เทหางกะทิลงไปเติมไข่ 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปั่นให้เข้ากัน ชิมรสชาติดู เค็มและหวานพอประมาณ หากส่วนผสมไม่ข้นพอ ให้ใช้หัวกะทิ แทนหางกะทิ 2 นำกะทงที่ทำจากใบตองเสร็จแล้ว จัดใบโหระพา หรือใบยอ ผักกาด ที่ลวกแล้ววางลงไปรองก้นกระทงนำหอยแมลงภู่มาทับไปอีกทีหนึ่ง 3 ตักเครื่องห่อหมกที่ปั่นแล้วหยอดทับลงไปให้พูนขึ้นมา 4 ราดหน้าด้วยหัวกะทิข้น ๆ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอย และไข่ปลา นำกระทงวางในลังถึง แล้วนำไปนึ่งให้สุก (หรืออบในเตาไมโครเวฟ โดยวางในถาดอบที่มีน้ำด้วย ประมาณ 15 นาที) วิธีทำ แบบที่ 2 แบบโบราณ 1 นำหม้อดินมาใส่เนื้อปลาบดลงไปใส่เครื่องแกง หางกะทิ ไข่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา นวดให้เข้ากัน ชิมรสชาติดู เค็มและหวานพอประมาณ หากส่วนผสมไม่ข้นพอ ให้ใช้หัวกะทิแทนหางกะทิ 2 การประกอบกระทงเหมือนแบบที่ 1 ทุกขั้นตอนต่างกันตรงที่วิธีการผสมและภาชนะในการผสม
แก้ว กรุงเก่า 27 ต.ค. 2546 19:13 น. - ID 40617 
6601
10
0
27 ตุลาคม 2546 19:25 น. - comment id 176588
ห่อหมกปลาน่าอร่อย เราก็คอยมานั่งกิน น้ำลายเริ่มไหลริน ขอสักชิ้นได้ไหมคุณ ***************************** ***************************** ^o^
27 ตุลาคม 2546 19:35 น. - comment id 176591
...ค่อยค่อยทานช้าช้าคนน่ารัก ห่อหมกปลาอร่อยนักนะคุณแหล ชื่อคุณแปลกแต่คุ้นหูพิลึกแล ห่อหมกแท้ห่อใหญ่ยกให้เลย...
27 ตุลาคม 2546 21:06 น. - comment id 176613
ห่อหมกปลา ใส่ใบยอ ขอซักหน่อย ผักน้อยน้อย เนื้อเยอะแยะ แหละพี่ท่าน ขอหัวปลา มาพร้อมไส้ วางใส่จาน รับประทาน ให้อิ่มหนำ ค่ำนี้เอย หายหน้าไปนานนะครับพี่
27 ตุลาคม 2546 23:13 น. - comment id 176667
สวัสดีค่ะ คุณอาแก้ว.. ห่างหายไปนาน เป็นอย่างไรบ้างเจ้าคะ หวังว่าคุณอาจะสบายดี อย่างไรก็รักษาสุขภาพไว้มาก ๆ นะคะ ยิ่งช่วงนี้อากาศกำลังเปลี่ยน ไม่สบายได้ง่าย ๆ เชียวค่ะ หมิงแวะเข้าลิ้มรสห่อหมกฝีมือคุณอาเช่นเคยค่ะ ห่อหมกนี่เป็นอะไรที่หมิงชอบมาก ๆ เลย โดยเฉพาะปลาช่อนเนี่ย..ยิ่งพูดยิ่งหิว ไม่เอาดีกว่าเดี๋ยวจะอ้วนค่ะ แหะ ๆ กินดึก ๆ ไม่ดี ๆ :)
28 ตุลาคม 2546 00:15 น. - comment id 176700
ครัวคุณแก้วกรุงเก่าเขาทำให้ อาหารจานใหม่ใหม่มาให้เห็น โดยวันนี้มีห่อหมกปลาช่อนตอนเย็นเย็น มาให้เห็นให้ชิ้มให้ลิ้มลอง ฉะนั้นขอทานข้าวกับห่อหมก แล้วขอพกกับไปได้ไหมหนอ เพราะอร่อยอย่านี้ไม่รีรอ ขอสักห่อสองห่อพอมื้อเช้า ***ถ้าเห็นคุณแก้วกรุงเก่ามาทีไร ผู้หญิงไร้เงารู้ได้เลยค่ะว่าน้ำหนักตัวเองเริ่มขึ้นแล้ว อิ อิ แต่งานนี้เป็นเมนูจานโปรดค่ะ ฉะนั้นขอเอากลับบ้านด้วยนะค่ะ อิ อิ***
28 ตุลาคม 2546 00:19 น. - comment id 176701
ครัวคุณแก้วกรุงเก่าเขาทำให้ อาหารจานใหม่ใหม่มาให้เห็น โดยวันนี้มีห่อหมกปลาช่อนตอนเย็นเย็น มาให้เห็นให้ชิ้มให้ลิ้มลอง ฉะนั้นขอทานข้าวกับห่อหมก แล้วขอพกกับไปได้ไหมหนอ เพราะอร่อยอย่านี้ไม่รีรอ ขอสักห่อสองห่อพอมื้อเช้า ***ถ้าเห็นคุณแก้วกรุงเก่ามาทีไร ผู้หญิงไร้เงารู้ได้เลยค่ะว่าน้ำหนักตัวเองเริ่มขึ้นแล้ว อิ อิ แต่งานนี้เป็นเมนูจานโปรดค่ะ ฉะนั้นขอเอากลับบ้านด้วยนะค่ะ อิ อิ***
28 ตุลาคม 2546 10:15 น. - comment id 176776
:)
28 ตุลาคม 2546 21:19 น. - comment id 176947
ตอบ...คุณชัยชนะ .....หยิบห่อหมกห่อใหญ่ใส่ปลาช่อน กำลังร้อนจากลังถึงนึ่งใหม่ใหม่ เป็นของขวัญคนยากฝากคุณชัย คงถูกใจอร่อยลิ้นกินพุงปลา.....
28 ตุลาคม 2546 21:33 น. - comment id 176949
ตอบ....หนูหมิง ......อีกห่อหนึ่งนึ่งใหม่ให้หนูหมิง กลิ่นหอมยิ่งอบอวนยวนนาสา ห่อนี้รองก้นใส่ใบโหระพา ใส่ชิ้นปลาพื้นท้องให้ลองชิม......
29 ตุลาคม 2546 11:44 น. - comment id 177061
ตอบ.....คุณผู้หญิงไร้เงา .....คุณผู้หญิงไร้เงาเจ้าประจำ ลองสักคำไม่เบื่อปลาเนื้อนิ่ม ห่อหมกปลาใส่ใบยอที่ขอชิม ให้ลองลิ้มห่อใหญ่ใส่เนื้อปลา....
29 ตุลาคม 2546 11:59 น. - comment id 177062
....ใครนะใคร...? แอบดูอยู่ข้างเสา อ๋อ...พี่เรา...คุณเวทย์....หวัดดีจ้า หยิบห่อหมกพิเศษสุดสะดุดตา ใส่หัวปลา...รองไว้ด้วยใบยอ.....
2 เมษายน 2551 12:47 น. - comment id 199530
ห่อหมกปลาช่อนทำแล้วจะเหม็นคาวปลาไหมเน้อ
5 กรกฎาคม 2553 14:33 น. - comment id 235028
ลองชิมห่อหมก "ตลาดนัดหน้าค่ายจิรประวัติ จังหวัดนครสวรรค์" เสาร์-อาทิตย์ ตอนเช้า ๆ ห่อละ 10 บาทดูบ้าง อร่อย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ผมลองมาแล้ว
9 กุมภาพันธ์ 2555 16:48 น. - comment id 265680
ห่อหมกหน้าค่ายจิรประวัติ กระทงละ 10 บาท ขายอยู่ตรงไหน บอกหน่อย จะไปซื้อลอง
5 ธันวาคม 2554 15:15 น. - comment id 270495
ห่อหมกเนื้อปลาขูดอร่อยจัง ตลาดหน้าค่ายจิรประวัตินครสวรรค์ เสาร์-อาทิตย์ ห่อละ 10 บาท มาลองชิมกันหน่อย
9 กุมภาพันธ์ 2555 16:50 น. - comment id 280507
ห่อหมกค่ายจิรประวัติที่ว่าอร่อยขายตรงไหน ผมอยากลองชิมบ้าง ช่วยบอกที
หน้าส่วนตัว
กลอนอกหัก รักหวานซึ้ง
กลอนอวยพร
กลอนให้กำลังใจ
กลอนให้ข้อคิด
