ชวนน้องเข้าครัว : ต้มส้มปลากระบอก

แก้ว กรุงเก่า

ต้มส้มปลากระบอก...............กระบิดกระบวน
ชมชื่นชิมเชิญชวน..............ใช่ช้า
หวานเปรี้ยวเค็มครบถ้วน........แถมเผ็ด
รสอร่อยมีคุณค่า...................ของขิง เครื่องเคียง
กาพย์ยานี 11
ปลากระบอกสดสด...............ต้มส้มซดเมื่อร้อนร้อน
ยามบ่ายแดดอ่อนอ่อน...........นั่งพักผ่อนเบียร์เย็นเย็น
เครื่องปรุงแบบไทยไทย.........ปลาสดใหม่แบบเป็นเป็น
ขิงสดหั่นเส้นเส้น..................พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยฝอย
หอมหั่นเป็นท่อนท่อน.............ผักชีค้อนหน้าลอยลอย
หอมแดงเจียวไว้คอย............น้ำมันพืชน้ำปลาดี
น้ำพริกที่ใช้แกง....................จักสำแดงกลวิธี
พริกไทยรากผักชี..................โขลกให้ดีพร้อมหอมแดง
ขิงสดสักเล็กน้อย.................ตำบ่อยบ่อยตำแรงแรง
กะปิกับเกลือแกง..................สูตรหมึกแดงเขาแนะนำ
การปรุงไม่ยุ่งยาก.................อร่อยปากอยากให้หม่ำ
แต่นี้วิธีทำ............................หม้อใส่น้ำยกตั้งไฟ
อีกเตาผัดเครื่องแกง.............ไฟอย่าแรงเดี๋ยวจะไหม้
ผัดมาและผัดไป....................พอหอมใส่ลงหม้อแกง
พอเดือดจึงใส่ขิง..................กลิ่นหอมยิ่งรสร้อนแรง
น้ำปลาเครื่องปรุงแสดง..........มะขามเปียกและน้ำตาล
น้ำเดือดจึงใส่ปลา..................รอคอยท่าอย่ารนราน
ปลาสุกพอประมาณ................ใส่ต้นหอมโรยผักชี
หอมเจียวตักโรยหน้า...............พริกชี้ฟ้าโรยอีกที
ชิมรสต้องพอดี.....................ทั้งสามรสซดคล่องคอ
เปรี้ยวหวานเค็มรสเด็ด............แทรกขิงเผ็ดเล็กน้อยพอ
กลิ่นหอมน้ำลายสอ..................ใครอยากขอชิม...ขอเชิญ
.........................................
ต้มส้มปลากระบอก
เครื่องปรุง                   
- ปลากระบอกหนัก 300 กรัม 1 ต้ว 
- น้ำ             3 ถ้วย 
- น้ำตาล             2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปลา             2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมะขามเปียก             2 ช้อนโต๊ะ 
- ขิงหั่นฝอย             1/4 ถ้วย 
- พริกแดงหั่นฝอย             1 เม็ด 
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ  2 ต้น 
- ผักชีหั่นหยาบ ๆ             1 ต้น 
- หอมแดงเจียว             1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันพืช             1 ช้อนโต๊ะ 
เครื่องปรุงน้ำพริก                     
- พริกไทยเม็ด             7 เม็ด   
- ขิง             3 แว่น   
- หอมแดงซอย             1/4 ถ้วย   
- รากผักชีหั่นละเอียด             2 ช้อนชา   
- กะปิ             1 ช้อนชา   
- เกลือป่น             1 ช้อนชา   
*** โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดเข้าด้วยกัน 
 วิธีทำ  
1 ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ  
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม แล้วตักใส่ ลงในหม้อ พอเดือดใส่ขิงลงไป 
3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป พอปลาสุก ใส่ต้นหอม ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชี หอมเจียว พริกขี้ฟ้าแดง				
comments powered by Disqus
  • ผู้หญิงไร้เงา

    9 ตุลาคม 2546 21:38 น. - comment id 173355

    ต้มส้มปลากระบอก
    อยากจะบอกว่าอร่อย
    ฝีมือนี้ใช่จะย่อย
    แถมอร่อยในทุกวัน
    
    ***มาถึงไทยโพเอ็มก็ได้ทานอาหารอร่อย ๆ ฝีมือคุณแก้ว  กรุงแก้วเลย  อิ่มจัง (กลอนไพเราะมากเลยค่ะ  ชอบทุกวันเลยที่มีการทำอาหาร  จะตามไปทานทุกวันเลยนะค่ะ  จะได้อ้วนกับเขาบ้าง อิ อิ)***
  • ผีขี้เมา

    9 ตุลาคม 2546 21:54 น. - comment id 173361

    ซดร้อนๆ  หลังกร๊วบ.....แซบหลาย...อิอิ.
    
    
  • ตามฝัน

    9 ตุลาคม 2546 23:00 น. - comment id 173387

    หิวรอบดึกแล้วอ่ะค่ะ คุณอา จะอ้วนก็เพราะคุณอากลับมานี่แหล่ะค่ะ อิอิ :)
    
    ชอบจังเลยค่ะ ปลากระบอก .. พูดแล้วน้ำลายสอ
  • นกตะวัน

    9 ตุลาคม 2546 23:39 น. - comment id 173402

    จะจำสูตรไปทำบ้างครับ เพราะปลากระบอกเป็นของโปรด แต่ไม่รู้ว่าฝีมือจะสู้คุณแก้ว กรุงเก่า ได้หรือเปล่า
    
    
  • อัลมิตรา

    10 ตุลาคม 2546 09:38 น. - comment id 173465

    :) อ่านแล้วรู้สึกหิวทันทีเลยค่ะ 
    กาพย์น่ารัก ..
  • พุดพัดชา..

    10 ตุลาคม 2546 11:31 น. - comment id 173484

    งามจรุงกลิ่น..จนหิวข้าวอยากเข้าครัวทำเด๋วนี้เลยละค่ะ
    พุดเคยทำให้เพื่อนต่างชาติรับประทานตอนอยู่ที่สิงคโปร์..ทุกคนบอกว่าอร่อยมาก..ค่ะ
    และเป็นเมนูที่เด็ดสาระตี่มากค่ะที่ทำประจำเลย
    ......
    คิดถึงผลงานงามหอมแผกแหวกแนวของคุณแก้วมากค่ะ..รอมานานมาก..เตรียมสมุดตำรามากางจดๆๆๆๆค่ะ..เสน่ห์ปลายจวักจะกวักใครอยู่มั้ยละนี่ละหนอ..
    รักและรัก
    
    
  • แก้ว กรุงเก่า

    10 ตุลาคม 2546 13:13 น. - comment id 173504

    ....สวัสดีคุณหญิงไร้เงา.......กับผีขี้เมา
    ที่ว่างแวะมาทักทาย
    อาหารอร่อยมากมาย..........เชิญตามสบาย
    กันเองเลยนะ...ตามฝัน
    สวัสดี...คุณนกตะวัน...........สูตรนี้ผมนั้น
    ได้มาจากคุณหมึกแดง
    อร่อยและไม่จ่ายแพง...........เราต้องจัดแจง
    ปรุงเองกินเองสักครา
    สวัสดีคุณอัลมิตรา...................คุณพุดพัดชา
    ที่แวะมาเยี่ยมมาเยือน
    ห่างหายจากไปแรมเดือน.......คิดถึงเพื่อนเพื่อน
    ครัวนี้ยินดีต้อนรับ....
    
  • เชษฐภัทร วิสัยจร

    10 ตุลาคม 2546 15:04 น. - comment id 173535

    อ่านแล้วหิวขึ้นมาเลย
    ชอบมากครับ
  • ผีเสื้อปีกบางฯ

    10 ตุลาคม 2546 19:57 น. - comment id 173597

    ... น้ำลายหยดแหมะแหมะ
    มากระแซะขอและเล็ม
    เปรี้ยวหวานเผ็ดและเค็ม
    ชามเต็มเต็มก็ไม่พอ
    
    ... ขอต้มส้มปลากระบอกชามนึงค่ะ  .....  : )
    
    
  • แก้ว กรุงเก่า

    12 ตุลาคม 2546 19:20 น. - comment id 173957

    สวัสดีพ่อหนุ่มเชษฐภัทร.......รูปร่างสันทัด
    อ่านแล้วหิวน่าสงสาร
    สวัสดีแม่สาวจาวตาล.............รูปสวยยิ้มหวาน
    ถือชามถือจานยืนรอ
    มาช้าทั้งสองเลยหนอ...............ต้มส้มหมดหม้อ
    ปลากระบอกสดสดอดกิน.......อิอิ
  • วารุณี

    30 สิงหาคม 2550 14:54 น. - comment id 253568

    ขอบคุณที่เอื้อเฟื้อสูตรอาหารค่ะ วันนี้จะลองทำค่ะ
  • เชฟไทย

    19 ตุลาคม 2550 11:32 น. - comment id 315656

    อาหารไทยอย่าให้เลือนหายไปจากความทรงจำ29.gif41.gif41.gif41.gif41.gif41.gif41.gif41.gif41.gif

thaipoem ที่สุดกลอนดีๆ

thaipoem บ้านกลอนไทยที่ที่สร้างแรงบันดาลใจของทุกๆคน เป็นเพื่อนเมื่อยามเหงา คอยปลอบใจเมื่อยามร้องไห้ ที่ที่อยากให้ทุกๆคนรู้ว่าสิ่งดีๆเกิดขึ้นได้ทุกวัน